【通販限定】2023年産 ほんのりビターな烏山椒1kg（カラスザンショウ）（raw honey）

◆ほんのりビターなカラスザンショウ1kg◆

ミカン科サンショウ属の烏山椒は、北海道を除く全国に分布している落葉樹です。


蜜源の少なかった梅雨を乗り越え迎えた8月
待ちに待った貴重な蜜源植物の烏山椒が採れはじめます。

でも、どれも同じではないんです。
烏山椒は標高の低い場所から開花し
徐々に養蜂場がある標高100㍍の場所にも花が到達します。


さらに、もっと高い山へとどんどん広がり
通常3週間ほどかけて開花していきます。
その3週間の間に採取できた、烏山椒の風味はさまざま。


味や色 糖度に苦味や酸味フルーティーさ
など様々な特徴が異なる烏山椒が採取できるんです。


そして今回採取できたのは
8月中旬にカラスザンショウの花蜜が終わりに近づくときにしか取れなかった
大人のビター感のある「ほんのりビターなカラスザンショウ」です。



色はライトブラウン
口に入れると柔らかく爽やかな味が広がり
後から優しいビター感を感じます。


2023年は例年よりもやさしいビター感が漂います。


◆はちみつマイスターの味解説◆

烏山椒の後味に程よい苦味がクセになります。
朝のcoffeeや紅茶、就寝前のハーブティーに入れて心地よい眠りに導きます。


※非加熱はちみつ烏山椒は
空気中の水分と触れると殺菌効果の高い「過酸化水素」が発生しやすく
気泡が出やすい生はちみつです。

長期保存時は
1ヶ月に一度は瓶の蓋をあけて気泡を逃すために脱気し
瓶からはちみつが漏れ出さない様にして下さい。


◆容量◆
1kg


◆値段◆
3900円


◆賞味期限◆
瓶詰めから3年


◆保存方法◆
高温多湿を避け常温で保存

◆はちみつの品質について◆
廣田養蜂場の完全非加熱はちみつは30～31度の専用保管庫で管理しています。これ以上の温度では品質や味に変化があるためです。
同じ種類のはちみつでも巣箱ごと、採蜜日ごとにより花粉やブドウ糖の濃度も様々です。時には沈殿したブドウ糖が花粉を核にして結晶化することもございます。
品質管理上、高温で保存できないことから結晶しかけたものがあることをご理解のほどよろしくお願い致します。


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